Confiture de Nèfles aux étoiles de Badiane

Cueillette d’après-midi pour cuisine de nuit… C’est doux, c’est assez rapide, et cuit au sucre, ce n’est plus acide : le néflier du Japon et surtout du jardin m’a pardonné l’absence de taille et l’oubli des pommes, et m’a offert un adorable moment de récolte-grimpette à 6 mains et 3 générations :)
A ne pas confondre avec les nèfles étoilés (ici c’est l’épice qui l’est !) qui ont besoin de geler pour être mangeables, ces nèfles-ci ressemblent plus à des abricots en plus clair et tout aussi velouté, se consomment crues si l’on aime un peu d’acidité, et sinon en dessert et autres curiosités. On ne s’embête pas à éplucher, et le dénoyautage est facile (le détail qui compte).

Nespola e anice stellato…

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Fondant au Potimarron & Macis

Fait plusieurs fois, mais ce tout doux Fondant au potimarron parfumé au macis disparaissait toujours trop vite pour l’image ; rattraped de justessing avec ces deux ultimes portions ! Sérieusement inspiré des tambouilles de Rose Noisette et de Green Cuisine, il est simple et rapide. Et ce n’est pas un problème s’il ne lève pas car foncièrement il ne lève pas.

Profumo di mazza…

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Beurre de Citrouille au sirop d’Erable

J’ai trouvé une mine. Imaginez. Comme une grotte scintillante sous des stalactites de diamant, mais à la place des diamants… des citrouilles. Des milliers de citrouilles, courges, pâtissons opalins et potirons joufflus. Un rêve de geeks des cucurbitacées (parce que bon, les recettes de citrouille, ça s’adapte). Ma citrouille bien aimée est donc ce site merveilleux où j’ai découvert, déjà, cette tartine sucrée-orangée en beurre de citrouille au sirop d’érable et vanille, et un vertige d’autres recettes chatoyantes qui n’attendent que d’être essayées (en vrac et en priorité, j’épingle en ces lieux la boulange, les graines de citrouille à la chinoise, la crème brûlée et le sirop épicé nouvelle version… je n’ai pas fini !).

Zucca magica e sciroppo de acero… Lire la suite

Sablés diamant au Thé Matcha

 

Inspir(ation) directe et entière des Carnets de miss Diane / Expression libre en mélangeant un peu les farines et en ajoutant ces graines de noir sésame tant aimées. Petits sablés en diamants de sucre blanc, matcha vert intense & sésame ténébreux, ci-devant mes couleurs héraldiques et en sus une réalisation super simple * * *

Tè i diamanti…

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Sirop de Sapin au miel de Thym

 

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Elixir forestier pour bronches encombrées, naturel, accessible et passablement délicieux, je concocte chaque printemps ce sirop de bourgeons de sapin au miel de thym. La cueillette en est ludique, et la potion magique :) … La recette québecoise de Zoreilles fut une véritable trouvaille, que je n’ai que peu modifiée, par le choix du miel et l’ajout de jus de citron. En prime, un parfum du logis, un bain médicinal et même un insert tout beau.

Germogli di abete e miele di timo…

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Lessive au savon de Marseille

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Premier essai, plus épais que la posologie présente

Une lessive maison simple, douce, bio et sentant le frais, à réaliser les yeux fermés et pour 0,50E le litre. (Relisez cette phrase). Plus de chimie, plus de bidons plastiques ni de recharges et même plus d’assouplissant… Adaptée aux peaux sensibles et allergiques, et aux textiles délicats… J’en suis encore aux tests mais d’ores et déjà, je suis conquise. Je vous dis (presque) tout !

Sapone i lavanda…
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Curry couleur de Chou-fleur doré & Carottes violettes

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Forêt d’or miniature

Ambiance indienne et dorée pour illuminer et réconforter ces jours frisquets et – enfin – brumeux, histoire d’utiliser dignement un bel et bon chou-fleur jaune et des carottes polychromes en curry doré, épicé et fondant. La recette est complètement issue du blog très fourni de Myrtee, je n’ai modifié que les doses et les ingrédients associés.
Et j’ai réussi le tour de force – en toute relativité – de bidouiller du chou-fleur sans le noyer sous le macis et la muscade, aux effets psychotropes (onirisme) d’expérience très marqués…

Cavolfiore di oro e carote viola…
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Coulis de Tomates au Tandoori, Thym & Laurier

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« Maman on a un tomatier qui a poussé tout seul ! » Impossible de ne pas remercier, cueillir & patouiller les rouges fruits du tomatier spontané, sous une forme très basique et multicartes de coulis de tomates parfumé au tandoori & laurier. Même le laurier est maison, c’est dire la joie d’enfin pouvoir baigner à nouveau dans un début d’ultralocal, remontelemoral et supernatural.

Pomodori e foglie de alloro…

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Verre de Vert : Abricots, Chaï & Amandes

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Summer smoothies : l’époque de l’année où l’on boit des trucs frais & fruités (ici un suave mélange d’abricots, amandes, kiwis, bananes, et lait végétal chaï-isé), et où l’on revitalise son carnet de recettes pour la énième année, en se promettant que cette fois c’est la bonne, promis juré, régularité et écrémage de brouillons seront au rendez-vous. Pour cette année bleue restons-en à la première option, sinon je vous refais le coup chaque année :) Lire la suite

Verrines Coco, Tapioca & Cranberries

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Cuivre & Cumin‘s not dead. Il n’est pas mort il bouge encore, mais avec une bonne grippe. Ci-devant une recette qui reprend les fondamentaux : végétale, inratable, économique, calante et savoureuse. Cette version du pudding au tapioca / coco de Marie Laforêt dans son livre Vegan (l’inépuisable bible) est peu modifiée par rapport à l’original : j’ai changé le lait de soja pour du lait de riz-coco tout juste découvert, bougé un peu les quantités à l’intention d’une grande smala, parfumé au gingembre et décoré tout ça avec de pétillantes cranberries. Pas très fatiguant donc. Lire la suite

Rillettes de Haricots roses & Poivre rose

pink rillettes

Hop, découverte. Me voilà bien en joie de reprendre le collier ici et surtout de présenter ces expérimentales rillettes végétales de haricots roses, purée d’amandes & poivre rose. Ce n’est pas si souvent que je fais du hors piste pour tester de nouvelles recettes, mais cette fois j’avoue m’être lâchée et ne pas être déçue du résultat ! ^.^

Bene. Reprenons les fondamentaux : c’est vegan. C’est bio. C’est (presque) locavore. C’est pas cher. C’est facile. C’est sain et bourré de protéines végétales. C’est convivial. C’est marrant. Et surtout c’est bon \o/

Fagioli e pepe rosa… Lire la suite

Gelée de Mangues à la Menthe poivrée

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Mangue bien mûre, dessert qui assure. Expérience express pour adoucir la température, en bricolant cette humble gelée de mangues au jus de pommes & menthe poivrée. Feuille juste ajoutée comme ça, au cas où pour-celleux-qui-n’aiment-point, et puis si ça fonctionne, j’en cisèlerai dans le mélange la prochaine fois.

Inspirée principalement – outre *la* bible qu’on ne présente déjà plus, le livre Vegan de Marie Laforêt, dont je risque de vous reparler dans absolument chaque billet ! – des concoctages de Cooking Julia, sans sucre et avec citron (ce qui m’a plu dès le départ), et d’une tite souris qui l’associe avec une pannacotta coco, et utilise du jus de mangue. Que je n’avais donc pas en stock, mais je garde l’idée.

Mango e menta piperita…

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Houmous de Betteraves aux Nigelles

Houmous de Betteraves aux Nigelles - Cuivre & Cumin

Fraîcheur suave & colorimétrie à tomber avec ce très très facile houmous de betteraves parfumé à la coriandre et persillé de nigelles. Enchantée d’avoir découvert une façon express, accessible et toute bonne d’utiliser ce légume que j’adore (et puis cette couleur franchement). Inspirée intégralement de la recette de Chantez la Pomme – précision : le cumin noir est une des appellations de la nigelle – qui a eu l’originalité de l’utiliser en lieu et place du cumin classique, que l’on croise beaucoup plus systématiquement dans cette recette.

Remarque : pour un houmous de betteraves pur et dur, c’est-à-dire sans pois chiches, on peut consulter la recette de Sainbiosis. Et pour du houmous-tout-court, le vrai le seul l’unique, est toujours opérationnel l’inaugural Houmos du Liban, qui fit l’ouverture de Cuivre & Cumin dans l’antiquité ouebesque, et qui symbolise bien quelques ingrédients de base qui donnent une couleur méditerranéenne à un certain nombre de mes plats : ail, tahin, huile d’olive, jus de citron, épices ^.^

Barbabietola

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Clafoutis printanier

cerisier botanique

… Pour début d’été caniculaire. Un peu de fraîcheur acidulée, parfumée et sucrée sans trop, dans ce clafoutis végétal cerises-tofu à s’y méprendre.
Sources d’inspiration se résumant pour une fois (mais le valant largement en qualité) surtout à la recette réussie de l’indépassable Do You Speak Vegan, avec très peu de modifs – et pas toutes heureuses, mais j’ai eu des contraintes – et un oeil alangui aussi sur celle de Green Cuisine.
(Je note pour mémoire le lien de Tasting Good Naturally, pour le jour où je parviendrai à le lire sans bugguer – mais c’est une autre histoire -.-)

Ciliegia

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