Banana Bread chocolaté

banana bread

Très express et très directement inspiré de l’incomparable Valkyrie végétarienne, un banana bread au sirop de riz & pépites de chocolat, avec ou sans gluten, histoire de caler quelques méritant.e.s pratiquant.e.s de tai chi demain !

Il n’ira pas sans rappeler le Gâteau coussin aux Bananes & Noix que je concoctai jadis. Composition et confection assez différentes cela dit, et puis c’est l’occasion de tester ce qui semble être un classique des expérimentations vegan :)

Banana e sciroppo di rizo… Lire la suite

Carottes suaves aux Châtaignes & Sirop de Riz

Carottes sucrées-salées aux Châtaignes

Billet sans filet et de mémoire tissé, pour ce petit plat fondant d’hiver finissant. Dans le bol donc, des carottes sucrées-salées aux châtaignes & épices… Cette invention sortie de nulle part a vu le jour grâce à mon néo-amour pour le sirop de riz, que je ne me lasse pas de décliner à toutes les sauces depuis que je l’ai découvert.

Cannella e coriandolo

Lire la suite

Tajine de Navets aux Dattes de Tunisie

Fondants, sucrés & épicés, c’est une renaissance pour ces petits légumes aux joues rondes, concoctés ici donc en tajine de navets aux dattes, coriandre & cannelle. La recette d’origine est tunisienne et je l’ai trouvée sur le succulent La Cuisine Marocaine. Inutile de dire que je ne désire plus, ou presque, qu’un plat à tajine pour vraiment bien faire…

L’idée était au départ d’utiliser ces tout petits navets sans avoir à les éplucher (il ne resterait rien), sans les cuire à l’eau (fadeur) et en revenant un peu à mes premières amours, la cuisine orientale & le sucré-salé. Ils iront bien avec une bouchée de Houmos du Liban et un peu de seitan grillé, par exemple.

Coriandolo e cannella… Lire la suite

Crumble aux Baies

Crumble aux Baies rouges

De la pâte à crumble, des pommes et des baies vives et sombres… Et voici que voilà la version végétalienne de mon tout premier dessert, dédicacé à ma grande amie L. qui me concocta, aux temps déjà presqu’anciens de notre jeunesse étudiante, mon premier cahier de recettes, destiné à coupe-couper la jungle en friche de mon expérience culinaire inexistante… ça me fait bien plaisir de repenser à ces années hautes en couleur :)

Je crois donc bien que le crumble est vraiment le premier, le plus simple et le plus adaptable des desserts que j’aie humblement appris au cours de ces années. Ingrédients de base pour la pâte, mille variantes pour les fruits, très économique et à peu près inratable.
Si je m’étais doutée à l’époque (hum, cela fait bien quinze ans déjà) qu’un beau jour post-solsticial, du fond de mon Nid boisé – rien n’est encore fait mais j’en suis déjà tellement nostalgique ! -, je referais pour la centième fois cette recette, mais en version végétalienne et surtout avec des fruits rouges du jardin… Ben je ne sais pas si j’y aurais cru en fait :D … Mais je suis bien contente, pas fière mais soulagée, du chemin parcouru, et encore plus curieuse des sentes à venir :)

Bref, aujourd’hui il s’agissait d’abord de mijoter un dessert express, imprévu, pour douze personnes, avec les magasins fermés du dimanche matin – sauf l’épicerie à touristes vraiment trop chère. J’ai repris la base de Recettes Véganes, augmenté les doses et en fait rajouté plein de matière grasse (je ne parviens pas à former les ‘big miettes’ autrement) ainsi qu’un peu de parfum Mélange Pain d’Epices, et hop.

Briciole e bacche rosse… Lire la suite

Sucre du Solstice

Sucre Solstice

Ce sucre parfumé aux oranges et épices pourra agrémenter vos desserts raffinés aussi bien que votre café de cow-boy. Voilà pile un Hiver que j’ai préparé et laissé mûrir cette recette aromatisée, et je ne résiste pas à voler le temps des choses importantes pour la partager (enfin) sur Cuivre & Cumin.

Très très simple, très très rapide mais très très patience, et au final très très pratique pour les petits cadeaux de fêtes fauchées. :)

A la source, j’ai survolé maintes recettes de sucre de Noël – mais l’on ne se prive jamais, en ce lieu chaudronneux, de débaptiser la rituelle bouffe pour mieux la renommer au son des astres, hein ^_^ – et les deux finalistes furent la formule de Ma maison Pain d’Epices ainsi que celle de C’est très facile à faire.

Addolcimento… Lire la suite

Gâteau coussin aux Bananes & Noix

Flora-Sinensis-1656-Bananes-M.P.Boym_

Comme un coussin pour les forçats de la terre… Moëlleux, sucré, confortable et régénérant, j’ai bidouillé pour ce cake végétalien aux bananes & noix deux recettes, celle de Hooly et celle d’Elurea, et ajouté quelques noix (un peu comme pour le pain à la banane). Les forçats du Nid lui ont fait fête ! :)

EDIT : recette rebidouillée au coeur de l’hiver 2013 ! Voir les petites modifs au fur et à mesure.

Banane et nociLire la suite

Gâteau magique aux Pommes & Caramel

pommier botanique

La magie s’avance par trois, toujours. Lors, avec trois pommes et en trois coups de cuiller à pot, trois excellentes raisons de faire et faire ce quatre-quarts végétalien aux pommes et au caramel : simple comme tout, végétal en diable et – j’ose le dire – d’une succulence à faire fondre les esprits les plus ronchons. Aucun mérite ni invention de ma part, juste l’application sage de la recette dénichée sur AVIS, le livret déjà évoqué (lien à droite), où il faut toujours naviguer, mais où on trouve de belles pépites culinaires.

Trois par trois pour un quatre-quarts, je n’ai même pas fait exprès :o)

Melle e Caramello… Lire la suite