Soupe de Potiron bleu aux Pommes & Gingembre

soupe de Potiron Bleu, Gingembre & Pomme @Cuivre&Cumin

Plat de réveillon dédicacé à Shambalah (qui n’a pas goûté cet exemplaire-là) pour m’avoir donné l’idée des parfums pomme & gingembre pour cette soupe enneigée au potiron bleu de Hongrie. Elle fonctionnera avec la plupart des courges, d’ailleurs, sauf peut-être les plus aqueuses/fibreuses (spaghetti ou muscade) ; mais voilà, le fait est là, cette fois le légume était hongrois.
Bien joli d’ailleurs, je pensais l’évider et servir le potage dedans, avec le chapeau en couvercle, pour un effet super classe… Mais cru, c’était juste impossible à creuser, et je n’ai pas osé le mettre un coup au four pour l’attendrir – la présente astuce m’avait fait fendiller, et donc flinguer, une citrouille farcie l’an passé.

Bref. L’adage galactiquement connu de Cuivre & Cumin – Tout végétal, tout simple & tout bon, je vous l’épargne en latin (je serais bien en peine, tiens) – trouvera à nouveau de quoi s’étaler ici au calme.

Blu zucca, zenzero e mela… Lire la suite

Risotto d’Italie au Potiron & Champignons

champignons comestibles planche achile comte

Révisons des champignons

J’ai très faim. Et comme je suis en mode serrage de ceinture (…si l’on peut dire), j’ai encore plus faim, et encore plus envie de plat consistant mais le moins lourd possible, ce sera donc un risotto au potiron et champignons, pas vraiment standard – ni beurre ni crème fraîche ni fromage, c’est le petit veau qui va être content ;) – mais largement inspiré de trois recettes gaillardement mélangées :

* la superbe recette en détail et en images d’un Gourmet Végétarien,
* la noix de muscade et l’ambiance pacifique de chez Vegan Peace,
* et la levure de bière piochée chez Vegan Morgane.

Traslucido… Lire la suite

Confiture de Butternut aux épices de Samhain

confiture courge

Pour ce pur délice de décembre, j’ai nommé la confiture de courge, qui demande plus une journée de libre que du savoir-faire, il faut aimer la confiture… et la courge. Mes excuses par avance pour ne pas avoir retrouvé la source de cette recette que j’utilise depuis plus de deux ans – recherche infructueuse.
Je reprends donc celle-ci histoire de jeter un sort (c’est dans l’ambiance ^.^) aux volumineuses courges de Nice qui attendent leur tour.

Egrenage… Lire la suite