Falafels au Kasha des Steppes

Falafels au Kasha des Steppes & sauce Menthe Yaourt - Cuivre & Cumin

Enfin lancée dans l’épopée falafels, dont je redoutais la confection, en fait très facile. Pour l’inaugurale, la traditionnelle farine de pois chiches ou de fèves est ici remplacée par du kasha (graines de sarrasin grillées), très consommé en Asie Mineure et Europe de l’Est.

Pour la petite histoire, c’est un peu par hasard que j’ai tenté la chose, il me restait du kasha apporté au Nid, que je ne savais pas cuisiner, et puis beaucoup d’invités en ce moment (qui viennent bosser, qui plus est, et qu’il faut donc bien nourrir ^.^) et des placards qui se vident un peu avant le grand saut. Et donc…

…Donc c’est sur la bonne idée de Veggie Biquette, qui a réuni trois versions de falafels dont une (donc) au kasha, que je me suis basée. Et encore plein de variations à tester les fois prochaines :)

Rotollare una pallina…

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Gratin de Blettes au Boulghour & Curcuma

Beta Vulgaris

Recette néo-veggie pour cuisiner quelques jolies blettes vert profond, en mode adaptation végétalienne de la recette omni de La Cuisine d’Agnès. Avec en bonus la béchamel végé bien passe-partout. Comme pour toute plâtrée multi-aliments, il faut compter une bonne heure au total.

DoraturaLire la suite

Crème de Poireaux au petit Chaudron

poireau botanique

Allium ampreloprasum (poireau)

Neige en fine couche et nuit à six heures : l’heure est au réchauffage pré-solsticial avec une soupe toute simple, une crème de poireaux au curcuma & ciboulette – patronyme canadien en hommage au petit chaudron de Strictement végétarien où je l’ai dégottée, avec quelques petites modifs. Ainsi je poursuis le pèlerinage légumier, tout en préparant le gros défi d’un double festin végétal ce WE, et en essayant de varier un peu les plaisirs ^_^

SolstizioLire la suite