Riz au lait, Cardamome & Fleur d’Oranger

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Simplissime autant que mythique, ce dessert populaire en diable trouve une seconde jeunesse en tant que riz au lait végétal parfumé à l’indienne. Si l’on prend garde à la cuisson en deux temps, on ne peut pas se tromper. Diplôme du cale-bidou économique et savoureux passé haut la main !

(Je vais finir par coller un hashtag ‘inratable’ car il concernerait une bonne moitié des gribouillis de Cuivre & Cumin, et parce que les fonds de casserole cramés et les bons ingrédients ruinés en pleine poubelle ont le chic pour me traumatiser !)

Parmi les nombreuses inspirations webesques de la chose, citons d’abord le toujours pléthorique Do You Speak Vegan, ainsi que les recettes de Pensées Terriennes, VG Pure et Dure et Dans la Cuisine de Janisse, tous VG vous l’aurez saisi. Suis toujours guillerette de constater de nouveau que cette culture-là, non-violente et épicurienne (ce qui ne va pas toujours de pair, n’est-ce pas) croît et pousse abondamment, comme sous les quasi moussons de ce printemps qui ont bien boosté les plantes !

Fiori d’arancioLire la suite

Gratin de Blettes au Boulghour & Curcuma

Beta Vulgaris

Recette néo-veggie pour cuisiner quelques jolies blettes vert profond, en mode adaptation végétalienne de la recette omni de La Cuisine d’Agnès. Avec en bonus la béchamel végé bien passe-partout. Comme pour toute plâtrée multi-aliments, il faut compter une bonne heure au total.

DoraturaLire la suite

Tarte aux Fruits des 4 saisons

fruits botanique

Hop, je repeins les murs de volutes nipponnes pour la recette qui sert à tout, la base de tarte végétalienne adaptable à l’infini, avec tous les fruits du moment, pêches d’été, mûres d’automne, pommes d’hiver ou cerises de printemps… Je ne bénirai jamais assez le fascicule des 278 recettes végétaliennes de l’association AVIS pour avoir fourni, entre autres nombreuses pépites, cette formule d’abord faite pour des pommes, mais, d’expérience, valable pour à peu près ce qu’on veut !

Impastarando… Lire la suite

Soupe des fossés à l’Ortie

ortie

Au temps du printemps, ce sont les jeunes pousses d’orties qui nous tendent leurs bras urticants pour un velouté d’orties à la fois très goûteux et reminéralisant.
En version végétale, je cueille et je mixe d’après une modeste promenade près des rus suivants : le livre « La cuisine sauvage au jardin » de Bernard Bertrand, et les recettes de Cuisine Sauvage et de l’étonnant Epicurien, qui me fournit ce joli titre.
Pour mémoire, il existe, toujours aux éditions du Terran, un « Saveurs d’ortie » intégralement dédié à la belle – mais je ne le retrouve plus dans ma biblio en mille-feuilles !

Indossando i guantiLire la suite

Biscuits des grands chemins

epeautre

Ce soir, les mains dans la poudre blanche pour ces petites choses destinées à la boîte à biscuits, puis, très vite, aux petits creux & grandes balades. Ces biscuits-ci, à l’épeautre et aux épices, sont testés et grandement approuvés par des estomacs affamés surplombant des pieds fatigués. J’ai d’ailleurs hâte de les ‘recommencer’, alibi anisé de ce petit billet grignoteur.

Les sources sont de la très pro et créative Cléa Cuisine. L’adaptation à la mode végétalienne est soit déjà prévue chez Cléa (ce qui n’est pas, encore, si fréquent), soit de votre serviteuse !

Sfarinamento… Lire la suite

Pâte à crêpes au Lait végétal

crepes

Nouvelle candidate, et non des moindres, au concours de la recette la plus facile, j’ai nommé la pâte à crêpes sans œufs et au lait végétal. D’après une source très en désordre mais très, très, fournie en recettes VG, le livret des 278 recettes de cuisine végétalienne chez AVIS, téléchargeable ou consultable en ligne. J’insiste sur la richesse de la source, car la présentation – aucun tri – pourrait rebuter le passant pressé.

Durante la pausa… Lire la suite