Riz au lait, Cardamome & Fleur d’Oranger

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Simplissime autant que mythique, ce dessert populaire en diable trouve une seconde jeunesse en tant que riz au lait végétal parfumé à l’indienne. Si l’on prend garde à la cuisson en deux temps, on ne peut pas se tromper. Diplôme du cale-bidou économique et savoureux passé haut la main !

(Je vais finir par coller un hashtag ‘inratable’ car il concernerait une bonne moitié des gribouillis de Cuivre & Cumin, et parce que les fonds de casserole cramés et les bons ingrédients ruinés en pleine poubelle ont le chic pour me traumatiser !)

Parmi les nombreuses inspirations webesques de la chose, citons d’abord le toujours pléthorique Do You Speak Vegan, ainsi que les recettes de Pensées Terriennes, VG Pure et Dure et Dans la Cuisine de Janisse, tous VG vous l’aurez saisi. Suis toujours guillerette de constater de nouveau que cette culture-là, non-violente et épicurienne (ce qui ne va pas toujours de pair, n’est-ce pas) croît et pousse abondamment, comme sous les quasi moussons de ce printemps qui ont bien boosté les plantes !

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Risotto d’Italie au Potiron & Champignons

champignons comestibles planche achile comte

Révisons des champignons

J’ai très faim. Et comme je suis en mode serrage de ceinture (…si l’on peut dire), j’ai encore plus faim, et encore plus envie de plat consistant mais le moins lourd possible, ce sera donc un risotto au potiron et champignons, pas vraiment standard – ni beurre ni crème fraîche ni fromage, c’est le petit veau qui va être content ;) – mais largement inspiré de trois recettes gaillardement mélangées :

* la superbe recette en détail et en images d’un Gourmet Végétarien,
* la noix de muscade et l’ambiance pacifique de chez Vegan Peace,
* et la levure de bière piochée chez Vegan Morgane.

Traslucido… Lire la suite