Confit d’Echalotes au Miel

Confit d'échalotes au miel, emmailloté en pots de bébé, jean's & raphia !

… Et pour un peu, c’était même un confit d’échalotes aux figues & miel, (un chutney si vous préférez) pour offrir et / ou accompagner le faux foie gras des fêtes (« faux gras » de Gaïa ou autre terrine végétale) et laisser les oies en paix. Si le principe est simple (des échalotes, du sucré et du vinaigré surtout), la réalisation l’est beaucoup moins. Enfin, pas que c’est dur, mais ça prend vraiment du temps.

La présente bidouillerie est issue du mariage improbable et à trois des recettes de La cuisine végétalienne de Djanisse (pour du confit d’oignons) et de deux recettes non issues de la planète VG, que j’ai adaptées (ici et ). Bien sûr, dans mes projets les plus fous il y avait encore du vinaigre de miel dans mon tiroir et de la confiture de figue dans mon récantou. Mais ça c’était avant. J’ai donc bricolé un peu, je conserve tout de même mon idée initiale dans ce post, pour m’en approcher davantage la prochaine fois !

Sbucciarando gli scalogni… Lire la suite

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Vin d’Oranges de Constantine

Vin d'Oranges de Constantine

Constantine, Storm pour être exacte. Puisque l’idée d’expérimenter la fabrication de ce breuvage exquis, le vin d’oranges donc, vint de la lecture d’un roman fabuleux, « Enterrer l’Ombre » de Storm Constantine, éditions l’Oxymore. Dans lequel, avec une classe absolue, des vampires en voyage buvaient du vin d’oranges à la terrasse d’une auberge étrangère. Mais nous reparlerons littérature autour d’un verre orangé, quand il sera prêt.

…Et aussi Constantine car le présent mélange peut rappeler les villes paradoxes, les lieux de rencontre entre Orient et Occident, entre la culture du vin, celle des épices, celle des orangers et – nous pourrions actuellement la travailler… – celle de l’hospitalité. :)

La recette suivante est cette fois très personnelle, issue de l’adaptation de plusieurs dizaines de recettes consultées un peu partout – et j’ai vu de tout, dans les ingrédients comme dans les processus les plus alambiqués, donc j’ai cherché à faire au plus simple. Le vin d’oranges préparé ce jour est, je crois, le quatrième essai.

Alzarando la coppa… Lire la suite