Printemps pluvieux ou bien. Cette saison il fleurit tôt (le thym) et elle est bel et bien prise (la gelée), cette année c’est la bonne pour de jolis petits pots tendres et dorés de Gelée de fleurs de thym, avec un peu de sucre, beaucoup d’agar agar et un parfum tout frais. Par la grâce d’Amande & Basilic où j’ai picoré les ingrédients et changé les doses. A se demander si je ne vais pas lâcher le royaume des confitures pour l’empire de l’agar agar…
Fioritura…
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L’été n’en finit pas et Octobre est déjà là… Anniversaire mamiesque aidant, retrouvons gaiement la Gelée dorée de Bananes & kiwi, cette mixture pleine de bon doré gentil, qui marche à tous les coups (surtout après un petit festin).
J’ai oublié la source, probablement dans Vegan, ma bible de Marie Laforêt qui me suit depuis un bail. A l’instar de la Gelée de Mangues à la Menthe poivrée, l’ensemble se décline avec à peu près tous les fruits que vous voulez :)
Agar agar gelificante…
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*4 petites bananes
*3 kiwi
soit 500 g de fruits épluchés
et à part : 1 banane et 1 kiwi
*1 l d’eau (+ 200 ml à part)
*130 g de sucre en poudre
*1 sachet d’agar agar (3 à 4 g)
*1 càc rase de cardamome en poudre
Avant toute chose : préparer ses verrines ou contenants.
Peler, débiter et mixer immédiatement les fruits avec une partie du litre d’eau.
Dans les verrines : ajouter la banane et le kiwi supplémentaires débités en petits cubes.
Délayer le sachet d’agar agar dans les 200 ml d’eau.
Dans une casserole, mélanger l’eau restante, les fruits mixés, l’agar agar dilué, le sucre et la cardamome.
Porter à ébullition, laisser bouillir 3 mn en remuant, couper le feu.
Verser immédiatement dans un grand saladier ou dans les verrines.
Laisser refroidir à température ambiante 30 mn, puis 2h au frigo.
Ôter la gelée du moule délicatement, en passant une lame fine (type couteau à sole) sur un bord pour faire appel d’air.
Servir frais avec un biscuit ou autre machin croquant.
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Verdict : le dessert pour quand on n’a pas le temps de faire un gâteau mais qu’on y pense quand même quelques heures avant (gélification oblige). Léger, frais, peut se colorer avec du sirop ou colorant alimentaire bio si vous voulez des couleurs qui envoient. J’adore cette chose voilà :*
Mangue bien mûre, dessert qui assure. Expérience express pour adoucir la température, en bricolant cette humble gelée de mangues au jus de pommes & menthe poivrée. Feuille juste ajoutée comme ça, au cas où pour-celleux-qui-n’aiment-point, et puis si ça fonctionne, j’en cisèlerai dans le mélange la prochaine fois.
Inspirée principalement – outre *la* bible qu’on ne présente déjà plus, le livre Vegan de Marie Laforêt, dont je risque de vous reparler dans absolument chaque billet ! – des concoctages de Cooking Julia, sans sucre et avec citron (ce qui m’a plu dès le départ), et d’une tite souris qui l’associe avec une pannacotta coco, et utilise du jus de mangue. Que je n’avais donc pas en stock, mais je garde l’idée.
Mango e menta piperita…
Un dessert sans produits laitiers, sucré mais pas trop, et bien blindé en poires par contre, c’est possible et assez rigolo avec cette Charlotte aux Poires parfumée à la Vanille, peu modifiée par rapport à la recette bien jolie de Ma cuisine végétarienne. Dans ma version j’ai enlevé le chocolat et l’alcool, rajouté de la mousse de poires et un yaourt végétal, remplacé la crème idem. Préparation rapide (surtout si poires au sirop en boîte) et attente longue, à ne pas accélérer… Prévoir le coup la veille, du coup ^.^
D’emblée, précisons que je n’ose, pour une fois, parler de recette végétalienne, parce qu’un des ingrédients de base, les biscuits à la cuiller, ne sont pas forcément faciles à trouver en version clean, et que pour ma part j’ai utilisé des biscuits classiques. Ce n’est pas mon habitude et je n’en suis pas franchement fière, mais il me fallait le souligner. Avec vraiment du temps et du tour de main, on peut tenter d’en fabriquer soi-même, voir ici les biscuits à la cuiller vegan.
Pera i vaniglia… Lire la suite
Ce flan facile et frais est en fait une pannacotta végétale au lait de coco, parfumée au thé vert matcha, et d’un vert pastel délicieux. La clef de cette petite potion magique est la recette de Petite Cuisine Sans Prétention, sans prétention peut-être mais avec un tas d’idées à base d’agar agar. Je me lance donc enfin avec ce gélifiant végétal très hype, et j’en suis bien enchantée. ^.^
Histoire d’insister lourdement sur cette composition toute légère, je précise bien qu’il n’y aura ici ni œufs ni crème fraîche (remplacée par de la crème de soja).
Latte di coco e té verde… Lire la suite
Ce bel arbre n’a pas fini de me manquer :)
Dès les premiers jours de septembre, entre les accélérations végétales dûes au global warming et les volumisations fruitières causées par un été noyé sous la pluie, c’est donc déjà l’heure de cueillir les fruits bien mûrs pour concocter au chaudron de la confiture de pêches de vigne, à la belle couleur sombre et au goût plus parfumé que leurs claires cousines. La confiture étant un des seuls moyens de conservation la plus naturelle possible de fruits qui arrivent d’un coup en grande quantité… et un bon moment de méditation active aux mains rougies.
(Autres possibilités, que je ne maîtrise pas, les coulis ou les fruits au sirop. Bon, c’est pour dire.)
Bucciando…
Cuivre & Cumin 