Gelée de Mangues à la Menthe poivrée

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Mangue bien mûre, dessert qui assure. Expérience express pour adoucir la température, en bricolant cette humble gelée de mangues au jus de pommes & menthe poivrée. Feuille juste ajoutée comme ça, au cas où pour-celleux-qui-n’aiment-point, et puis si ça fonctionne, j’en cisèlerai dans le mélange la prochaine fois.

Inspirée principalement – outre *la* bible qu’on ne présente déjà plus, le livre Vegan de Marie Laforêt, dont je risque de vous reparler dans absolument chaque billet ! – des concoctages de Cooking Julia, sans sucre et avec citron (ce qui m’a plu dès le départ), et d’une tite souris qui l’associe avec une pannacotta coco, et utilise du jus de mangue. Que je n’avais donc pas en stock, mais je garde l’idée.

Mango e menta piperita…

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Charlotte aux Poires & Vanille

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Un dessert sans produits laitiers, sucré mais pas trop, et bien blindé en poires par contre, c’est possible et assez rigolo avec cette Charlotte aux Poires parfumée à la Vanille, peu modifiée par rapport à la recette bien jolie de Ma cuisine végétarienne. Dans ma version j’ai enlevé le chocolat et l’alcool, rajouté de la mousse de poires et un yaourt végétal, remplacé la crème idem. Préparation rapide (surtout si poires au sirop en boîte) et attente longue, à ne pas accélérer… Prévoir le coup la veille, du coup ^.^

D’emblée, précisons que je n’ose, pour une fois, parler de recette végétalienne, parce qu’un des ingrédients de base, les biscuits à la cuiller, ne sont pas forcément faciles à trouver en version clean, et que pour ma part j’ai utilisé des biscuits classiques. Ce n’est pas mon habitude et je n’en suis pas franchement fière, mais il me fallait le souligner. Avec vraiment du temps et du tour de main, on peut tenter d’en fabriquer soi-même, voir ici les biscuits à la cuiller vegan.

Pera i vaniglia… Lire la suite

Flan vert d’eau au Thé vert & Coco

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Ce flan facile et frais est en fait une pannacotta végétale au lait de coco, parfumée au thé vert matcha, et d’un vert pastel délicieux. La clef de cette petite potion magique est la recette de Petite Cuisine Sans Prétention, sans prétention peut-être mais avec un tas d’idées à base d’agar agar. Je me lance donc enfin avec ce gélifiant végétal très hype, et j’en suis bien enchantée. ^.^

Histoire d’insister lourdement sur cette composition toute légère, je précise bien qu’il n’y aura ici ni œufs ni crème fraîche (remplacée par de la crème de soja).

Latte di coco e té verde… Lire la suite

Confiture pourpre de Pêches de vigne

pecher de vigne chalet

Ce bel arbre n’a pas fini de me manquer :)

Dès les premiers jours de septembre, entre les accélérations végétales dûes au global warming et les volumisations fruitières causées par un été noyé sous la pluie, c’est donc déjà l’heure de cueillir les fruits bien mûrs pour concocter au chaudron de la confiture de pêches de vigne, à la belle couleur sombre et au goût plus parfumé que leurs claires cousines. La confiture étant un des seuls moyens de conservation la plus naturelle possible de fruits qui arrivent d’un coup en grande quantité… et un bon moment de méditation active aux mains rougies.
(Autres possibilités, que je ne maîtrise pas, les coulis ou les fruits au sirop. Bon, c’est pour dire.)

Bucciando…

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