Sablés sombres au Sésame noir

sablés sombres 1

Diantre, quel titre obscur & abscons :) … Voici donc le fruit ténébreux et biscuitesque de la découverte d’un nouveau produit japonais, la pâte de sésame noir, qui va finir en petits sablés au sésame noir, présent de trois façons, pas moins : en pâte oléagineuse (donc), en belles graines noires, et en huile. La recette est peu changée par rapport à la trouvaille de Cléa Cuisine, les astuces de Mlle Pigut – voir ses sablés aux variantes multiples – et enfin l’aide précieuse d’un livre extraordinaire dont je vous reparlerai sans faute. ^.^

Pour la petite histoire, j’ai découvert le sésame noir avec un flan japonais bizarre et succulent, dans un resto complètement parfait (L’Assiette Japon, Toulouse, pour tout dire), et j’ai farfouillé dans l’optique d’essayer de refaire ce dessert à l’étrange goût. De là j’ai atterri sur la recette de pannacotta de Cléa Cuisine (recette dans la même page que celle linkée ci-dessus), que je garde en réserve pour plus tard ; je me suis fendue de l’achat de crème de sésame noir (magasin bio, rayon des purées d’oléagineux) ; j’ai attendu l’occasion – et le larron – pour me lancer dans un exercice moins périlleux, des biscuits par exemple ; j’ai fait ploploter mes trois neurones rincés de fatigue pour adapter un minimum et surtout évincer l’œuf de la composition ; et nous y voilà.

(A la réflexion j’ai opéré pas mal de changements, quand même. Je croise les doigts pour demain autour de la grande tablée…)

Sesamo nero… Lire la suite

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Compote de Kakis aux Amandes

Compote de Kakis aux Amandes @Cuivre&Cumin

Encore un dessert, encore facile et encore bon ! Ces sympathiques fruits colorés, quand ils n’en peuvent mais d’égayer le bois nu des plaqueminiers en hiver, finissent en compote de kakis, pomme & amandes caramélisées au sirop d’érable. Le résultat est croustifondant (RIP mes formules inconscientes de 1998) et presque entièrement inspiré de la recette dénichée sur Cuisine Pop.

Kaki, mela e mandorle… Lire la suite

Compotée de Coings à l’Eucalyptus

eucalyptus botanique

Cuisine des arbres, cueillettes de Mabon. C’est grâce à un présent d’Automne en forme de gros fruits bosselés et duveteux que votre expérimentatrice maison s’est lancée dans cette compotée de coings & pommes parfumée à l’eucalyptus. Des asthmatiques à nourrir, un peu de temps et un bon couteau en céramique (histoire de se flinguer l’index tranquille), et c’est parti.

Mela cotogna e eucalipto… Lire la suite

Crumble aux Baies

Crumble aux Baies rouges

De la pâte à crumble, des pommes et des baies vives et sombres… Et voici que voilà la version végétalienne de mon tout premier dessert, dédicacé à ma grande amie L. qui me concocta, aux temps déjà presqu’anciens de notre jeunesse étudiante, mon premier cahier de recettes, destiné à coupe-couper la jungle en friche de mon expérience culinaire inexistante… ça me fait bien plaisir de repenser à ces années hautes en couleur :)

Je crois donc bien que le crumble est vraiment le premier, le plus simple et le plus adaptable des desserts que j’aie humblement appris au cours de ces années. Ingrédients de base pour la pâte, mille variantes pour les fruits, très économique et à peu près inratable.
Si je m’étais doutée à l’époque (hum, cela fait bien quinze ans déjà) qu’un beau jour post-solsticial, du fond de mon Nid boisé – rien n’est encore fait mais j’en suis déjà tellement nostalgique ! -, je referais pour la centième fois cette recette, mais en version végétalienne et surtout avec des fruits rouges du jardin… Ben je ne sais pas si j’y aurais cru en fait :D … Mais je suis bien contente, pas fière mais soulagée, du chemin parcouru, et encore plus curieuse des sentes à venir :)

Bref, aujourd’hui il s’agissait d’abord de mijoter un dessert express, imprévu, pour douze personnes, avec les magasins fermés du dimanche matin – sauf l’épicerie à touristes vraiment trop chère. J’ai repris la base de Recettes Véganes, augmenté les doses et en fait rajouté plein de matière grasse (je ne parviens pas à former les ‘big miettes’ autrement) ainsi qu’un peu de parfum Mélange Pain d’Epices, et hop.

Briciole e bacche rosse… Lire la suite

Verre de vert : Pommes, Kiwis & Concombre

Kiwi - dessin botanique

Et arriva le jour funeste où m’asseyant sur tous mes principes no branchitude, je tombai irrémédiablement dans l’enfer vert des green smoothies. Entendez par là des mélanges fruits & légumes mixés, agrémentés ou non de tout un tas de petits machins. A boire frais, à boire vite, et à se jurer que décidément, le Monde des Machines ne sert à rien et détruit tout (ce que je persiste à penser, en plein paradoxe technofruitier), mais que purée ça va bien vite et c’est bien bon…
Une boisson/dessert sans alcool, donc, car on ne prend pas que des bitures aux épices sur Cuivre & Cumin :P

Nella terra di paradossi… Lire la suite

Confiture de Cassis aux Pommes

cassis 1

Douce confiture violine, tendre acidité de Juillet… Malgré un calendrier tout chamboulé, je n’ai pas résisté à refaire celle que j’adore, la confiture de cassis aux pommes, assez rapide (pour une confiture) et toujours aussi appréciée. Les pommes sont là pour tempérer le goût prononcé des cassis, ainsi que pour aider la pâte à prendre vite et mieux. Une recette approchante à la table de Pénélope.

(Je ne sais pas pourquoi mais j’adore tambouiller ce cassis, chaque année, ça fait comme un petit rituel de Nid, depuis trois ans maintenant, déjà ^.^)

Ribes neri di prelevioLire la suite

Gâteau magique aux Pommes & Caramel

pommier botanique

La magie s’avance par trois, toujours. Lors, avec trois pommes et en trois coups de cuiller à pot, trois excellentes raisons de faire et faire ce quatre-quarts végétalien aux pommes et au caramel : simple comme tout, végétal en diable et – j’ose le dire – d’une succulence à faire fondre les esprits les plus ronchons. Aucun mérite ni invention de ma part, juste l’application sage de la recette dénichée sur AVIS, le livret déjà évoqué (lien à droite), où il faut toujours naviguer, mais où on trouve de belles pépites culinaires.

Trois par trois pour un quatre-quarts, je n’ai même pas fait exprès :o)

Melle e Caramello… Lire la suite