Curry couleur de Chou-fleur doré & Carottes violettes

Forêt d’or miniature

Ambiance indienne et dorée pour illuminer et réconforter ces jours frisquets et – enfin – brumeux, histoire d’utiliser dignement un bel et bon chou-fleur jaune et des carottes polychromes en curry doré, épicé et fondant. La recette est complètement issue du blog très fourni de Myrtee, je n’ai modifié que les doses et les ingrédients associés.
Et j’ai réussi le tour de force – en toute relativité – de bidouiller du chou-fleur sans le noyer sous le macis et la muscade, aux effets psychotropes (onirisme) d’expérience très marqués…

Cavolfiore di oro e carote viola…

Potatoes Nostalgy of the Devil

Solanum tuberosum (patate !)

Once upon a time, un fast food horrible de droite avec des frites bien grasses. Le seul truc végétalien qu’on peut y ingurgiter. Pour éviter la case capitalisme-OGM-torture-infarctus, de véritables potatoes maison, à l’ail & paprika, super simples et meilleures tout court. A accompagner d’un veggie-burger, de ketchup homemade (ça vient) et de Breizh Coca (« Le Cola du Phare Ouest », ça ne s’invente pas) pour pousser le délire jusqu’au bout. Recette originale ici, que je n’ai pour tout dire pas modifiée, et qui montre la taille en images.

Aglio & peperoncino…

Carottes suaves aux Châtaignes & Sirop de Riz

 

 

Billet sans filet et de mémoire tissé, pour ce petit plat fondant d’hiver finissant. Dans le bol donc, des carottes sucrées-salées aux châtaignes & épices… Cette invention sortie de nulle part a vu le jour grâce à mon néo-amour pour le sirop de riz, que je ne me lasse pas de décliner à toutes les sauces depuis que je l’ai découvert.

Cannella e coriandolo…

Purée de Panais au Romarin

Rosmarinus officinalis (romarin), présentement en bouture avec des hortensia

C’est un plat tout simple avec une racine toute bonne, ci-devant la purée de panais parfumée au romarin. Le parfum prononcé de l’herbe du Sud s’accouple bien avec le goût acidulé, très spécifique, du panais, cette espèce de grande carotte blanchâtre dont j’associerai toujours la découverte à mon arrivée en Ariège :)

Pastinache e rosmarino…

Tajine de Navets aux Dattes de Tunisie

Fondants, sucrés & épicés, c’est une renaissance pour ces petits légumes aux joues rondes, concoctés ici donc en tajine de navets aux dattes, coriandre & cannelle. La recette d’origine est tunisienne et je l’ai trouvée sur le succulent La Cuisine Marocaine. Inutile de dire que je ne désire plus, ou presque, qu’un plat à tajine pour vraiment bien faire…

L’idée était au départ d’utiliser ces tout petits navets sans avoir à les éplucher (il ne resterait rien), sans les cuire à l’eau (fadeur) et en revenant un peu à mes premières amours, la cuisine orientale & le sucré-salé. Ils iront bien avec une bouchée de Houmos du Liban et un peu de seitan grillé, par exemple.

Coriandolo e cannella…

Falafels au Kasha des Steppes

Enfin lancée dans l’épopée falafels, dont je redoutais la confection, en fait très facile. Pour l’inaugurale, la traditionnelle farine de pois chiches ou de fèves est ici remplacée par du kasha (graines de sarrasin grillées), très consommé en Asie Mineure et Europe de l’Est.

Pour la petite histoire, c’est un peu par hasard que j’ai tenté la chose, il me restait du kasha apporté au Nid, que je ne savais pas cuisiner, et puis beaucoup d’invités en ce moment (qui viennent bosser, qui plus est, et qu’il faut donc bien nourrir ^.^) et des placards qui se vident un peu avant le grand saut. Et donc…

…Donc c’est sur la bonne idée de Veggie Biquette, qui a réuni trois versions de falafels dont une (donc) au kasha, que je me suis basée. Et encore plein de variations à tester les fois prochaines :)

Rotollare una pallina…

Tarte aux Oignons confits au Vinaigre d’Hypocras

« Si vous ouvrez un restau, mettez-la sur la carte. » Le plus gratifiant des compliments est allé à cette tarte à l’oignon confit au vinaigre, adaptation de la tarte tatin du très pro VegansFields. Pour ma part, je n’ai pas fait une tatin, j’ai ajouté un fond de tarte pour éviter la dessiccation et garnir un peu plus, j’ai remplacé le vinaigre et mon plat bricolé a reçu un accueil triomphal lors d’une journée d’ikebana haute en couleurs ! ^.^

Cipolle i Aceto…

Gratin de Blettes au Boulghour & Curcuma

Recette néo-veggie pour cuisiner quelques jolies blettes vert profond, en mode adaptation végétalienne de la recette omni de La Cuisine d’Agnès. Avec en bonus la béchamel végé bien passe-partout. Comme pour toute plâtrée multi-aliments, il faut compter une bonne heure au total.

Doratura…

Gratin d’Aubergines au Tofu blanc & Olives noires

Peu de modifs et beaucoup de facilité pour cette recette sympatounette trouvée sur Passe-plats, associant aubergines d’été, tofu, olives et parfum indien – le choix d’épices est ma version. Ne pas se laisser rebuter par la longueur du blabla, il suffit en pratique de préparer 3 parties et de les empiler, voilà.

In bianco e nero…

Risotto d’Italie au Potiron & Champignons

Révisons des champignons

J’ai très faim. Et comme je suis en mode serrage de ceinture (…si l’on peut dire), j’ai encore plus faim, et encore plus envie de plat consistant mais le moins lourd possible, ce sera donc un risotto au potiron et champignons, pas vraiment standard – ni beurre ni crème fraîche ni fromage, c’est le petit veau qui va être content ;) – mais largement inspiré de trois recettes gaillardement mélangées :

* la superbe recette en détail et en images d’un Gourmet Végétarien,
* la noix de muscade et l’ambiance pacifique de chez Vegan Peace,
* et la levure de bière piochée chez Vegan Morgane.

Traslucido…

Gratin de Patates douces de Côte d’Ivoire

On continue le tour des plats du monde ! Largement inspiré de la recette de Cuisines d’Afrique, et très librement chamboulé pour une version végétalienne, un bon gros gratin de patates douces de Côte d’Ivoire – ici, sans lait ni œufs donc, bien sûr, mais aussi sans lait de coco et là est le défi ^.^

… Perso j’adore ça, mais tous les goûts ne sont pas partagés, je propose donc d’en rajouter en finish dans l’assiette, histoire de ne pas trop perdre l’âme de la douce chose.

A fuoco lento…

Dhal indien de Lentilles et Pois cassés

C’est un peu comme une purée, ça envoie des effluves de curry oriental dans tout le tipi, c’est un apport de légumineuses hors-soja et ça se déguste avec bonheur : le dhal de lentilles, célèbre classique de la cuisine indienne, est ici revisité par la Cuisine de Coralie, dans une version savoureuse lentilles + pois cassés. Pas de grande modification en ‘mode végétalien’, ajustements habituels margarine / crème de riz.

Durante la cottura…

Chou Pe-tsai au Gingembre

Goûté sur le blog Cookeco, une délicieuse recette de chou chinois ou pe-tsai au gingembre, très facile et quasi inchangée, hormis la maïzena qui remplace les œufs, le gingembre et le shoyu.
Comme je m’apprête à me mettre aux fourneaux, et que, je l’avoue, j’ai souvent besoin de remettre la main sur mes recettes favorites – c’était pas si mal le bon vieux temps des bouquins de cuisine tout collés ! -, j’en profite pour la caler en cette rouge bulle.

Pepe e zenzero…