Potatoes Nostalgy of the Devil

pdterre botanique

Solanum tuberosum (patate !)

Once upon a time, un fast food horrible de droite avec des frites bien grasses. Le seul truc végétalien qu’on peut y ingurgiter. Pour éviter la case capitalisme-OGM-torture-infarctus, de véritables potatoes maison, à l’ail & paprika, super simples et meilleures tout court. A accompagner d’un veggie-burger, de ketchup homemade (ça vient) et de Breizh Coca (« Le Cola du Phare Ouest », ça ne s’invente pas) pour pousser le délire jusqu’au bout. Recette originale ici, que je n’ai pour tout dire pas modifiée, et qui montre la taille en images.

Aglio & peperoncino…

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Carottes suaves aux Châtaignes & Sirop de Riz

Carottes sucrées-salées aux Châtaignes

Billet sans filet et de mémoire tissé, pour ce petit plat fondant d’hiver finissant. Dans le bol donc, des carottes sucrées-salées aux châtaignes & épices… Cette invention sortie de nulle part a vu le jour grâce à mon néo-amour pour le sirop de riz, que je ne me lasse pas de décliner à toutes les sauces depuis que je l’ai découvert.

Cannella e coriandolo

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Purée de Panais au Romarin

romarin bouture

Rosmarinus officinalis (romarin), présentement en bouture avec des hortensia

C’est un plat tout simple avec une racine toute bonne, ci-devant la purée de panais parfumée au romarin. Le parfum prononcé de l’herbe du Sud s’accouple bien avec le goût acidulé, très spécifique, du panais, cette espèce de grande carotte blanchâtre dont j’associerai toujours la découverte à mon arrivée en Ariège :)

Pastinache e rosmarino… Lire la suite

Tajine de Navets aux Dattes de Tunisie

Fondants, sucrés & épicés, c’est une renaissance pour ces petits légumes aux joues rondes, concoctés ici donc en tajine de navets aux dattes, coriandre & cannelle. La recette d’origine est tunisienne et je l’ai trouvée sur le succulent La Cuisine Marocaine. Inutile de dire que je ne désire plus, ou presque, qu’un plat à tajine pour vraiment bien faire…

L’idée était au départ d’utiliser ces tout petits navets sans avoir à les éplucher (il ne resterait rien), sans les cuire à l’eau (fadeur) et en revenant un peu à mes premières amours, la cuisine orientale & le sucré-salé. Ils iront bien avec une bouchée de Houmos du Liban et un peu de seitan grillé, par exemple.

Coriandolo e cannella… Lire la suite

Falafels au Kasha des Steppes

Falafels au Kasha des Steppes & sauce Menthe Yaourt - Cuivre & Cumin

Enfin lancée dans l’épopée falafels, dont je redoutais la confection, en fait très facile. Pour l’inaugurale, la traditionnelle farine de pois chiches ou de fèves est ici remplacée par du kasha (graines de sarrasin grillées), très consommé en Asie Mineure et Europe de l’Est.

Pour la petite histoire, c’est un peu par hasard que j’ai tenté la chose, il me restait du kasha apporté au Nid, que je ne savais pas cuisiner, et puis beaucoup d’invités en ce moment (qui viennent bosser, qui plus est, et qu’il faut donc bien nourrir ^.^) et des placards qui se vident un peu avant le grand saut. Et donc…

…Donc c’est sur la bonne idée de Veggie Biquette, qui a réuni trois versions de falafels dont une (donc) au kasha, que je me suis basée. Et encore plein de variations à tester les fois prochaines :)

Rotollare una pallina…

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Tarte aux Oignons confits au Vinaigre d’Hypocras

Botanical Onions (c) Pinterest

« Si vous ouvrez un restau, mettez-la sur la carte. » Le plus gratifiant des compliments est allé à cette tarte à l’oignon confit au vinaigre, adaptation de la tarte tatin du très pro VegansFields. Pour ma part, je n’ai pas fait une tatin, j’ai ajouté un fond de tarte pour éviter la dessiccation et garnir un peu plus, j’ai remplacé le vinaigre et mon plat bricolé a reçu un accueil triomphal lors d’une journée d’ikebana haute en couleurs ! ^.^

Cipolle i Aceto… Lire la suite

Gratin de Blettes au Boulghour & Curcuma

Beta Vulgaris

Recette néo-veggie pour cuisiner quelques jolies blettes vert profond, en mode adaptation végétalienne de la recette omni de La Cuisine d’Agnès. Avec en bonus la béchamel végé bien passe-partout. Comme pour toute plâtrée multi-aliments, il faut compter une bonne heure au total.

DoraturaLire la suite