Rosmarinus officinalis (romarin), présentement en bouture avec des hortensia
C’est un plat tout simple avec une racine toute bonne, ci-devant la purée de panais parfumée au romarin. Le parfum prononcé de l’herbe du Sud s’accouple bien avec le goût acidulé, très spécifique, du panais, cette espèce de grande carotte blanchâtre dont j’associerai toujours la découverte à mon arrivée en Ariège :)
Pastinache e rosmarino… Lire la suite
Simplissime autant que mythique, ce dessert populaire en diable trouve une seconde jeunesse en tant que riz au lait végétal parfumé à l’indienne. Si l’on prend garde à la cuisson en deux temps, on ne peut pas se tromper. Diplôme du cale-bidou économique et savoureux passé haut la main !
(Je vais finir par coller un hashtag ‘inratable’ car il concernerait une bonne moitié des gribouillis de Cuivre & Cumin, et parce que les fonds de casserole cramés et les bons ingrédients ruinés en pleine poubelle ont le chic pour me traumatiser !)
Parmi les nombreuses inspirations webesques de la chose, citons d’abord le toujours pléthorique Do You Speak Vegan, ainsi que les recettes de Pensées Terriennes, VG Pure et Dure et Dans la Cuisine de Janisse, tous VG vous l’aurez saisi. Suis toujours guillerette de constater de nouveau que cette culture-là, non-violente et épicurienne (ce qui ne va pas toujours de pair, n’est-ce pas) croît et pousse abondamment, comme sous les quasi moussons de ce printemps qui ont bien boosté les plantes !
Fiori d’arancio… Lire la suite
Et arriva le jour funeste où m’asseyant sur tous mes principes no branchitude, je tombai irrémédiablement dans l’enfer vert des green smoothies. Entendez par là des mélanges fruits & légumes mixés, agrémentés ou non de tout un tas de petits machins. A boire frais, à boire vite, et à se jurer que décidément, le Monde des Machines ne sert à rien et détruit tout (ce que je persiste à penser, en plein paradoxe technofruitier), mais que purée ça va bien vite et c’est bien bon…
Une boisson/dessert sans alcool, donc, car on ne prend pas que des bitures aux épices sur Cuivre & Cumin :P
Nella terra di paradossi… Lire la suite
« Si vous ouvrez un restau, mettez-la sur la carte. » Le plus gratifiant des compliments est allé à cette tarte à l’oignon confit au vinaigre, adaptation de la tarte tatin du très pro VegansFields. Pour ma part, je n’ai pas fait une tatin, j’ai ajouté un fond de tarte pour éviter la dessiccation et garnir un peu plus, j’ai remplacé le vinaigre et mon plat bricolé a reçu un accueil triomphal lors d’une journée d’ikebana haute en couleurs ! ^.^
Cipolle i Aceto… Lire la suite
Recette néo-veggie pour cuisiner quelques jolies blettes vert profond, en mode adaptation végétalienne de la recette omni de La Cuisine d’Agnès. Avec en bonus la béchamel végé bien passe-partout. Comme pour toute plâtrée multi-aliments, il faut compter une bonne heure au total.
Doratura… Lire la suite
On continue le tour des plats du monde ! Largement inspiré de la recette de Cuisines d’Afrique, et très librement chamboulé pour une version végétalienne, un bon gros gratin de patates douces de Côte d’Ivoire – ici, sans lait ni œufs donc, bien sûr, mais aussi sans lait de coco et là est le défi ^.^
… Perso j’adore ça, mais tous les goûts ne sont pas partagés, je propose donc d’en rajouter en finish dans l’assiette, histoire de ne pas trop perdre l’âme de la douce chose.
A fuoco lento… Lire la suite
Nouvelle candidate, et non des moindres, au concours de la recette la plus facile, j’ai nommé la pâte à crêpes sans œufs et au lait végétal. D’après une source très en désordre mais très, très, fournie en recettes VG, le livret des 278 recettes de cuisine végétalienne chez AVIS, téléchargeable ou consultable en ligne. J’insiste sur la richesse de la source, car la présentation – aucun tri – pourrait rebuter le passant pressé.
Durante la pausa… Lire la suite
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